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洗面条洗出了塑化剂?“乒乓球蛋黄”是假的?

洗面条洗出了塑化剂?“乒乓球蛋黄”是假的?

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  假如有人通知你,蒸馒头做面条的面粉中增加了工业胶和塑化剂,煮熟今后的鸡蛋蛋黄像乒乓球相同弹跳,黄鳝饲养中运用避孕药,这样的面条、鸡蛋、黄鳝你还会不会吃?近来,市商场监管局、浙江大学做了对照试验,来验证传言是否事实。

 

  网络视频中,有顾客用水洗面条,成果洗出来一坨黏糊的东西,并称其在面条里加了塑化剂和胶。试验人员用温水将面粉和成面团,放入水中重复搓洗,终究得到和网络视频中相同的产品。试验人员取了一小块放在显微镜下调查,看到的是凝胶状固体。

 

  这个物质究竟是什么呢?浙江大学沈立荣教授介绍说,面团在水洗的过程中,水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中,不溶于水的黏稠性物质会被留下,这种黏稠性物质称为面筋,不是网传的塑化剂和工业胶。面筋的主要成分是蛋白质,具有很高的营养价值。

 

  鸡蛋是咱们餐桌上的常见食物,但近年来“乒乓蛋”音讯层出不穷。那本相怎么?试验人员从商场上购买一批鸡蛋,别离放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏保鲜区48小时后将三种鸡蛋煮熟,待冷却后剥开。成果发现常温保存的蛋黄外表疏松,一按即碎,呈粉末状;冷藏保鲜蛋的蛋黄跟常温蛋差不多。但冷冻蛋的蛋黄按下去弹性如鱼丸,丢到桌上还能弹,外表和结构细密。裸眼看冷冻蛋外表和常温、冷藏的蛋黄结构有显着不同。

 

  沈立荣教授解说说,将鸡蛋在低温条件下长期冷藏,蛋黄内的蛋白质会呈现凝胶化,凝胶化导致了蛋黄像乒乓球相同具有弹性。在日常日子中,主张顾客少数屡次购买鸡蛋,并留意贮藏温度的操控。

 

  “冬吃一支参,夏吃一条鳝”,黄鳝的甘旨让许多顾客都垂涎欲滴。不过,网络上关于“黄鳝饲养中运用避孕药”的风闻,让我们望鳝而止步。试验人员从商场上购买了一批大小不一的黄鳝,用解剖的方法来区分黄鳝的男女,成果发现,在个别较小的小黄鳝(重50~75克)仅发现卵巢,个别较大的黄鳝(150克以上)仅发现精巢,在中档体重的黄鳝(100~125克)体内一起发现精巢和卵巢。

 

  沈立荣教授解说说,黄鳝个别发育中具有男女性反转的特性,即从胚胎期到初度性成熟时都是雌性(即小的黄鳝生殖腺全为卵巢);产卵后卵巢逐步退化,再成长至则多为精巢。据农业部水产品质量安全危险评价试验室(武汉)的验证试验显现,在一个月内,给黄鳝吃避孕药,关于它的成长速度并没有显著效果,反而在一个月后还会形成黄鳝的大批逝世。所以,在黄鳝饲养中增加避孕药不只没有必要,反而会因小失大。那么饲养的黄鳝为什么又粗又大?沈立荣教授说,野生黄鳝食物不足够,在水温10℃以下就会进入蛰伏状况,当夏天水温过高时,它又要钻入泥潭中消暑不再进食。相比较之下,黄鳝饲养的水温稳定,一起食物十分足够,才会长得又粗又大。

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